前言：检测规范食用盐（精制盐、加碘盐、日晒盐、低钠盐、海藻盐等）、食糖（白砂糖、绵白糖、葡萄糖、乳糖等）、酱油（酿造酱油、配制
检测规范
食用盐（精制盐、加碘盐、日晒盐、低钠盐、海藻盐等）、食糖（白砂糖、绵白糖、葡萄糖、乳糖等）、酱油（酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油等）、食醋（酿造食醋、配制食醋、果醋等）、味精（谷氨酸钠（99%味精）、味精（味素）、特鲜（强力）味精等）、酱类(豆豉、豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱等)、液体调味品（鱼露、蚝油、虾油、料酒等）、香辛料/香辛料调味品（香辛料、香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁等）、复合调味料（固态复合调味料：鸡粉调味料、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉调味料等；液态复合调味料：鸡汁调味料等；复合调味酱：风味酱、沙拉酱等）、火锅调料（火锅底料、火锅蘸料、麻辣烫底料等）、其他调味品等。
检测项目
营养标签成分（蛋白质、脂肪、糖水化合物、能量、钠）、感官检查、氯化钠、总、铅、钡、碘、氟、分、总糖分、（分+还原糖分）、色值、菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、螨、亚盐、氨基酸态氮、铵盐、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、游离矿酸、总酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等、谷氨酸钠、硫酸盐、呈味核苷酸二钠、氨基酸态氮、水分、水溶性蛋白质、食品添加剂、无机、净含量、水分（干燥失重）、酸价、过氧化值、食用盐（氯化物）、细度、灰分、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等。
检测标准
食品 发酵调味品 NYT 900-2007
调味品名词术语 酱油 SB/T 10298-1999
固态调味品卫生规范 DBJ 440100/T 32-2009
水产调味品卫生标准 GB 10133-2005
食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 4789.22-2003
香辛料和调味品 污物的测定 GB/T 12729.13-2008